分子式
（C6H10O5）n.H2O

CAS号
[9050-36-6]

来源含量
本品系食用淀粉经酶法或酸法水解后精制而得。

性状  
本品为白色或类白色的粉末或颗粒；微臭,无味或味微甜；有引湿性。
    
本品在水中易溶,在无水乙醇中几乎不溶。
    
鉴别  
取本品约1g,加水10ml溶解后,缓缓滴入微温的碱性酒石酸铜试液中,即生成红色沉淀。
    
检查 
酸度  
取本品2.0g,加水10ml溶解后,依法(通则0631),pH值应为4.5?6.5。
    
水中不溶物  
取本品5.0g(按干燥品计),置烧杯中,加35?40℃水50ml溶解后,趁热用经105℃干燥至恒重的3号垂熔坩埚滤过,烧杯用35?40℃水50ml分次洗涤,滤过,滤渣在105℃干燥至恒重,遗留残渣不得过1.0%。
    
蛋白质  
取本品约10g,精密称定,置500ml凯式烧瓶中,加无水硫酸钾10g和硫酸铜0.5g,缓缓加硫酸50ml,照氮测定法(通则0704第1法)测定含氮量,再乘以6.25的系数即得。含蛋白质不得过0.1%
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