冷啖杯，是成都人的一种夜宵，也多见有写作“冷淡杯”的，可是写作“冷淡杯”是完全错误的。一些没文化的人把它叫错了，遂大家都把它叫做“冷淡杯”了。所谓“冷啖杯”，其实就是一些卤菜，如鸭脖子，兔头，豆腐干等，再辅以冰镇啤酒的吃法。因为酒冷菜凉，所以称为“冷啖杯”。这种吃法在夏季倒是一种消暑享受。
杭州金勺子冷淡杯培训内容：
理论课程：

冷啖杯”源于那句俗语“说得闹热，吃得淡白”，也就是北方人说的夜啤酒，南方则称呼为大排档。
而认为该写作的“冷淡杯”的，其理由是，“冷淡杯”刚出来时生意比较清淡，而且，淡与冷一起叫冷淡，或者和[咸][浓]相反，所以叫“冷淡杯”。
不过，成都的街头招牌一向多见错别字,而这个“冷淡杯”有可能就作为错别字保留了下来，沿用至今。 
冷啖杯的菜的品种之多，可以让你随意挑选，总的来说有四大类，卤的、炒的、烤的还有凉拌的，融合了川菜的特殊味道，大都味重，香辣。正好应了天热无胃口这一点，能够提起人的食欲，再加上辣味可以让身体里闷着的热气，多少释放出来。而且这冷淡杯的菜，越是做工复杂，吃着也复杂的，越受欢迎。像小龙虾，鸡翅、千刀鱼、田螺、串串等这些都是非常受欢迎的品种。
除此之外还有煮得入味，一份嚼劲的煮花生、带有清香的毛豆儿、诱人的肥肠，还有各种各样的凉拌菜如藕丁、萝卜丝、拌黄瓜、豆皮豆干、豆芽、豆腐筋、盐水胡豆等，卤菜如猪蹄、猪舌、猪腰、猪肚、猪耳朵、猪尾巴、牛肉、牛筋、鸡鸭等。这些菜都是事先做好的，长长的摆成两三排，任你自己选择，看着这么多的好吃的摆在面前，怎么能叫人不口水如瀑布而下。点好了菜以后，再叫上些冰啤，或者直接一人一大杯冰扎啤，边吃边喝，可口又解暑。
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