杭州酒吧的经营者要了解的是消费者的消费目的和需要，这样才能更显场所的魅力，有一些经营者没有深入了解酒吧的经营特点及消费群体的消费习惯，用过往经营夜总会及桑拿的成功经验用来经营酒吧，失败在所难免。
“喜新厌旧”是杭州酒吧消费群体的基本心态，因为之前的成功而一成不变的守旧最终只能被市场所淘汰，与时俱进、与消费市场俱进方可经久不衰。
现在的酒吧和以前的酒吧比改变的不是一点点，就拿杭州酒吧来说，以前的杭州酒吧卖的是酒，而现在杭州酒吧卖的不只是就，还有环境、气氛。对有的人来说又可能是思念、寂寞和对酒吧的种种回忆。
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