一般认为，人体所需的七大营养素有脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、水、膳食纤维和维生素。这七种营养素在人体可发挥三方面的生理作用：其一是 作为能源物质，供给人体所需要的能量，主要指蛋白质、碳水化合物和脂肪，在 体内代谢后可以产生能量，因此被称为“产能营养素”；其二是作为人体“建筑” 材料，供给人体所需要的能量之一。
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